Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. In Streifen geschnittene Champignons hinzufügen und braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Reis hinzufügen und gut mischen. Mehl mit Salz, Öl und Eiern mischen, Milch oder Wasser hinzufügen. Pfannkuchen braten. Die fertigen Pfannkuchen mit Champignons bestreichen, 1 EL saure Sahne und einen Streifen Räucherlachs hinzufügen. Wickeln Sie die Pfannkuchen ein und braten oder backen Sie sie je nach Ihren Wünschen im Ofen. Servieren Sie die Pfannkuchen mit trockenem Rotwein.