Mehl, Ei, Butter, Salz und Wasser mischen und kräftig zu einem Teig kneten. Sollte der Teig zu hart sein, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Formen Sie eine Kugel und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank. Den Fisch abspülen und trocknen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Lauch schneiden und mit zwei EL Butter anbraten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Den Fisch auf den Lauch legen und mit Teig einwickeln. Formen Sie den Teig beliebig. Mit Eigelb bepinseln und 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.