Den Lachs säubern, trocknen und in Portionen teilen. Dann mit Zitronensaft und Salz bestreuen, mit Senf einreiben und abgedeckt 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Fisch hineinlegen, den Wein darüber gießen und beidseitig 5 Minuten braten. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, Bratensauce darüber gießen und mit Dill bestreuen. Mit Reis und Kohlsalat servieren.