Kartoffeln aufkochen. Kohlblätter in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren, dann kaltes Wasser darüber gießen und abtropfen lassen. Die dicken Teile der Blätter flach schneiden.

Zubereitung der Sauce: Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestreuen und anbraten. Brühe und Milch eingießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform geben, mit Kohl bedecken und die Hälfte der Sauce einschenken. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone träufeln und auf den Kohl legen. Mit dem Rest der Kartoffeln bedecken, den blanchierten Brokkoli hinzufügen und den Rest der Sauce darüber gießen. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backen den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht wird warm serviert.