150 g Maisstärke 10 Minuten lang in 500ml Wasser kochen lassen. Den Lachs kochen und zerkleinern. Die resultierende Masse mit Lachs und gehackten Zwiebeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Eier mit der Milch schlagen und beiseitestellen. Aus der kalten Maismasse Schnitzel formen, mit Ei und Maisstärke panieren, beidseitig goldbraun braten lassen. Alternativ können Sie auch Räucherlachs verwenden.