Lachs, Zucchini und Paprika in proportionale Stücke (2 × 2 cm) schneiden. Gemüse mit dem Lachs abwechselnd auf Holzspieße stecken. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Spieße in eine Schüssel legen, die Marinade darüber gießen und über Nacht im Kühlschrank lassen. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen backen oder 10-15 Minuten grillen, dabei die Marinade ständig darüber gießen. Mit Reis servieren.