Ugotuj zielony groszek w lekko osolonej wodzie do miękkości (ok. 8-10 minut dla świeżego, ok. 5 minut dla mrożonego). Odcedź groszek, zachowując trochę wody z gotowania. Przełóż groszek do blendera, dodając masło, sól, i pieprz do smaku. Zblenduj na gładkie puree, dodając odrobinę wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Odstaw.

W małym garnku zagotuj wodę z octem winnym. Gdy woda zacznie się delikatnie gotować, zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie się gotowała. Delikatnie wbij jajko do miseczki. Stwórz wir w wodzie, używając łyżki, i delikatnie wlej jajko do wirującej wody. Gotuj jajko około 3-4 minuty, aż białko stanie się stałe, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar wody. Powtórz z pozostałymi jajkami.