Den Lachs würfeln und kochen. Aus Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Zwiebel fein hacken und anbraten. Petersiliengrün und Fisch hinzufügen und mit dem fertigen Püree kombinieren. Die resultierende Masse auf Backpapier tun und zusammenrollen, Papier anschließend entfernen. In einer Schüssel das Ei mit etwas Wasser schlagen und über den geformten Teig verteilen. Bei 190 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel anbraten, Knoblauch, Ketchup, Wasser, Essig und Zucker hinzufügen. Für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze braten lassen. Den Braten mit Sauce servieren.